Domaine NEFERIS

Cépages
CARIGNAN ET SYRAH

Sol / Climat
Exploité en agriculture raisonnée, notre vignoble s’épanouit sur les terroirs argilo-calcaires de la bordure maritime, partiellement en terrasses d’une altitude moyenne de 150 mètres. Le climat frais pour la région et d’importantes variations de température entre le jour et la nuit permettent de conserver des équilibres parfaits dans les vins.

Vinification
A leur maturité, les raisins sont soigneusement sélectionnés et placés sur des treillis pour un passerillage
pendant plus de 3 mois. Un pressurage délicat précède un égrappage suivi par une macération de 15-18 jours à basse température (1-2 C°) qui favorise une plus grande concentration des arômes primaires. La montée progressive de la température permet le début de la fermentation alcoolique à températur contrôlée (13-15 C°). Un élevage de 18 mois dans des fûts de chêne français.