Selian RéSERVE CHARDONNAY

APPELLATION : A.O.C Sidi Salem 1er Cru

Cépages CHARDONNAY

Sol / Climat
Exploité en agriculture raisonnée, notre vignoble s’épanouit sur les terroirs argilo-calcaires de la bordure maritime, partiellement en terrasses d’une altitude moyenne de 150 mètres. Le climat frais pour la région et d’importantes variations de température entre le jour et la nuit permettent de conserver des équilibres parfaits dans les vins.

Vinification
La vendange est entièrement manuelle. Les raisins sont pressés lentement afin de conserver leur intégrité et leur finesse aromatique. Après un léger débourbage, les moûts fermentent naturellement en fûts de chêne (dont 30% de bois neuf). Les lies peuvent être remises en contact avec le vin par « bâtonnage » afin de continuer à l’enrichir. La fermentation malolactique se déroule de façon naturelle durant l’hiver. Les vins restent sur lie 11 à 13 mois avant d’être soutirés et assemblés. Après une légère filtration, la mise en bouteille est assurée par nos soins.