VERDEJO

Cépages

100% Verdejo

Sol/Climat

Exploité en agriculture raisonnée, notre vignoble s’épanouit sur les terroirs argilo-calcaires de la bordure maritime, partiellement en terrasses d’une altitude moyenne de 150 mètres. Le climat frais pour la région et d’importantes variations de température entre le jour et la nuit permettent de conserver des équilibres parfaits dans les vins.

Vinification:

Détermination de la date de maturité par la dégustation de chaque parcelle, Récolté à la main (entre 6 et 10 h du matin) afin de profiter des températures fraîches et ainsi limiter les phénomènes d’oxydation. le raisin est égrappé et refroidi. Macération pelliculaire (8- 12 h), pressurage pneumatique puis stabulation à froid à 8/10°C pendant 8 à 10 jours, selon la dégustation.
Fermentation entre 16-18°C afin de révéler les arômes naturels typiques du Verdejo.